Análisis sensorial y control en aceite de oliva
195,00€
Duración
30 horas
Temática
• Olivicultura, elaiotecnia y gestión de almazaras
Titulación
Certificado de Formación expedido por INEA-Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.
Duración
30 horas
Temática
• Olivicultura, elaiotecnia y gestión de almazaras
Titulación
Certificado de Formación expedido por INEA-Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola.
Objetivos
• Conocer la práctica y metodología para el control de calidad, análisis físico-químico y análisis sensorial del aceite de oliva virgen.
• Conocer y saber utilizar los métodos de análisis físico-químicos como control de calidad para catalogar la producción.
• Realizar la cata del aceite de oliva virgen para saber catalogar y clasificar la produción.
• Diferenciación en la cata de aceite de oliva virgen extra, virgen y virgen lampante.
• Conocer y saber utilizar los métodos de análisis físico-químicos como control de calidad para catalogar la producción.
• Realizar la cata del aceite de oliva virgen para saber catalogar y clasificar la produción.
• Diferenciación en la cata de aceite de oliva virgen extra, virgen y virgen lampante.
Contenido
• Análisis sensorial
- Vocabulario de la cata del aceite de oliva virgen
- Atributos y defectos
- La sala de cata
• Características y equipamiento
- El panel de cata. Composición y características
- Interpretación de resultados
- Categorias de aceite de oliva virgen
- Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen
- Cata avanzada
- Diferenciación varietal
• Control físico y químico
- Introducción. Laboratorios en almazaras
- Materiales y fundamentos de equipos para el análisis de aceites
- Equipamiento de laboratorios
- Vocabulario de la cata del aceite de oliva virgen
- Atributos y defectos
- La sala de cata
• Características y equipamiento
- El panel de cata. Composición y características
- Interpretación de resultados
- Categorias de aceite de oliva virgen
- Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen
- Cata avanzada
- Diferenciación varietal
• Control físico y químico
- Introducción. Laboratorios en almazaras
- Materiales y fundamentos de equipos para el análisis de aceites
- Equipamiento de laboratorios
Análisis sensorial y control en aceite de oliva
195,00€
