¿Qué es?

Su objetivo es evaluar la calidad higiénica de los locales y el equipamiento utilizado, comprobando que los sistemas de limpieza y desinfección empleados cumplen su función adecuadamente y así poder prevenir patógenos causantes de toxiinfecciones alimentarias.

Este tipo de analíticas es recomendable para restaurantes, residencias de ancianos, bodegas, etc. Y en general cualquier industria agroalimentaria.

Los parámetros microbiológicos que se analizan son: hongos, levaduras, recuento total a 22 ºC y a 37 ºC, enterobacterias, Escherichia coli, Salmonela sp., Staphylococcus aureus y Listeria monocitogenes.

¿Para qué?

En APPCC, de obligado cumplimiento para todas las empresas del sector agroalimentario, facilita la detección y control de los puntos críticos.

Cómo tomar la muestra

Para muestra de superficies, un técnico especializado se desplazará hasta su empresa para tomar las muestras in situ.